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Produit à partir de raisins Corvina, Rondinella et Sangiovese
Cultivés principalement dans les vignobles de S. Ambrogio di Valpolicella, l’une des cinq communes de la zone classique.
La récolte manuelle des raisins est suivie d’un égrappage-foulage et d’une macération traditionnelle de 10 jours dans des cuves en acier. Après la fermentation alcoolique, le vin est séparé des peaux par un pressage doux.
Il mûrit dans des fûts de chêne de 50/75 hl pendant environ 12 mois.

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