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Gorgonzola DOP piquant 5 étoiles

à partir de: 14.90 
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Gorgonzola DOP au mascarpone tronchetto 5 étoiles

22.20 
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Gorgonzola DOP doux 5 étoiles

à partir de: 7.80 

Le fromage Gorgonzola tire son nom de la ville du même nom à la périphérie de Milan. Sa date de naissance n’est pas certaine, comme c’est le cas pour de nombreux aliments traditionnels, mais elle remonte au Moyen Âge, vers l’an 879. Initialement, il s’appelait “stracchino di gorgonzola” en référence aux vaches “stracche”, ou, en dialecte lombard, “fatiguées” après la transhumance des zones alpines de Valsassina à la zone plate de Gorgonzola. Cette zone, grâce aux conditions climatiques particulières et au système d’irrigation efficace, disposait d’un fourrage d’excellente qualité qui favorisait la production de beaucoup de lait.

Gorgonzola a été inclus par la Communauté européenne dans la liste des D.O.P. le 12 juin 1996 avec le règlement CEE n° 1107/96.

La qualité et l’authenticité de ce fromage sont assurées par une législation stricte qui définit les normes de production et la “D.O.P.” de la collecte et de la maturation du lait. Seules deux régions italiennes, le Piémont et la Lombardie, non seulement par tradition mais aussi par la loi, prévoient la production de fromage gorgonzola et seules les provinces de Novare, Vercelli, Cuneo, Biella, Bergame, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Pavie et Varese, Verbano-Cusio-Ossola et le territoire de Casale Monferrato.

Le fromage Gorgonzola est obtenu uniquement à partir de lait de vache entier pasteurisé auquel sont ajoutés des ferments lactiques, de la présure et des spores de pénicilli. Une fois la coagulation effectuée, le caillé est placé dans des moules d’environ 15 kg pour chaque roue et on le laisse reposer pour tenir compte de la perte de lactosérum. Les roues sont ensuite tournées et marquées des deux côtés avec le numéro d’identification de la laiterie de production. Ensuite, ils sont déplacés vers des cellules chaudes où les formes sont salées. Après environ 3 semaines de maturation dans des chambres froides, le forage a lieu avec de grosses aiguilles métalliques qui permettent à l’air de pénétrer dans la pâte, de développer les cultures déjà greffées dans le caillé et de donner ainsi vie aux veines bleues / vertes incomparables du gorgonzola.

Délai de livraison : Max 72 heures

UGS : MS541 Catégorie :
Description

Description

INGRÉDIENTS : lait, sel, présure (les ferments lactiques et les moisissures ne sont pas des ingrédients)

CONSERVATION: 60 jours, au réfrigérateur (environ + 4°C)

La haute qualité de notre gorgonzola répond aux exigences des clients étrangers : goût et onctuosité avec une pâte compacte, pour offrir un petit bout d’Italie même à l’étranger. Confectionné dans les formats traditionnels, poids fixe ou variable. La qualité et l’authenticité de ce fromage sont assurées par une législation stricte qui fixe des normes de production, la zone «AOP» de la collecte du lait ainsi que l’affinage. Celle-ci autorise seulement deux régions italiennes, le Piémont et la Lombardie, à produire le fromage gorgonzola et uniquement dans les provinces de Novare, Vercelli, Coni, Bielle, Bergame, Brescia, Côme, Crémone, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Pavie, Varese, Verbano-Cusio-Ossola et le territoire du Casale Monferrato.

 

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Poids ND
DÈCOUPE

± 3kg, ± 750gr, ± 375gr

Expédition et retours

Expédition et retours

Expédition

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  0 – 10 Kg  10,1 – 15 Kg  15,1 – 31,5 Kg 
Autriche € 15,00  € 16,00  € 19,00 
Belgique € 17,00  € 22,00  € 27,00 
Bulgarie € 26,00  € 29,00  € 30,00 
Croatie € 26,00  € 29,00  € 30,00 
Danemark € 18,00  € 22,00  € 25,00 
Irlande € 26,00  € 29,00  € 32,00 
Estonie € 25,00  € 27,00  € 30,00 
Finlande € 26,00  € 31,00  € 33,00 
France € 18,00  € 21,00  € 23,00 
Allemagne
€ 15,00  € 17,00  € 20,00 
Grèce € 32,00  € 34,00  € 36,00 
Italie € 9,00  € 11,00  € 19,00 
Lettonie – Lituanie € 24,00  € 27,00  € 30,00 
Luxembourg € 17,00  € 22,00  € 27,00 
Pays-Bas € 17,00  € 22,00  € 27,50 
Pologne € 23,00  € 26,00  € 28,00 
Portugal € 27,00  € 31,00  € 33,00 
République Tchèque € 20,00  € 23,00  € 25,00 
Roumanie € 22,00  € 25,00  € 27,00 
Slovaquie € 20,00  € 23,00  € 25,00 
Slovénie € 24,00  € 26,00  € 28,00 
Espagne € 18,00  € 21,00  € 23,00 
Suède € 21,50  € 25,00  € 28,00 
Hongrie € 24,00  € 27,00  € 28,00 
Valeurs Nutritionnelles

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