Description
BIO : no
Période de récolte et de mouture : de mi-octobre à mi-novembre.
Délai de la récolte à la mouture : ne dépasse pas 24 heures.
Méthode de broyage : cycle continu, avec broyeur à marteaux et décanteur centrifuge. Extraction à froid.
Couleur : verte, plus ou moins intense selon sa maturité.
Acidité : la récolte et le pressurage des olives effectués dans les délais permettent d’obtenir une huile à très faible acidité (0,2% – 0,3%).
L’huile d’olive extra vierge AOP est une huile fine et est recommandée pour une utilisation crue. Pour sa haute digestibilité, pour son goût agréable, pour ses vertus thérapeutiques et nutritionnelles, qui en font l’un des aliments les plus sains et les plus authentiques, l’huile d’olive extra vierge est le principal “condiment” du régime méditerranéen, adapté aux régimes et aux enfants. la nutrition.